El 3 de junio se conmemora el Día del Sommelier, una fecha instituida en 1969 en Reims, Francia cuando se fundó la Association de la Sommellerie Internationale. La celebración reconoce a los especialistas en bebidas que dominan el arte de catar vinos, así como los conocimientos sobre regiones vinícolas, variedades de uvas y procesos de elaboración.
Origen del término ‘cargador de vinos’
La palabra sommelier proviene del francés y significa literalmente ‘cargador de vinos’. Estos profesionales desempeñan un papel crucial en la industria de la gastronomía y las bebidas, demostrando que su labor va más allá de servir una bebida. Su experiencia abarca vinos, licores, destilados, procedencias, bodegas y coctelería, además de recomendar las temperaturas adecuadas para cada bebida.
Labor en el turismo y la gastronomía
Los sommeliers son actores importantes en la denominada ‘Industria sin Chimeneas’, que incluye restaurantes, bares, centros nocturnos, casinos, fiestas y sitios de interés turístico. Guían a los turistas en la elección del vino ideal según los alimentos, contribuyendo a que los consumidores vivan momentos placenteros. También actúan como comunicadores que promocionan y difunden el aroma, la esencia y el sabor de vinos y licores.
Asociaciones de sommeliers
La Association de la Sommellerie Internationale agrupa a asociaciones nacionales de sommeliers en todo el mundo. En México, la Asociación de Sommeliers Mexicanos difunde la cultura del vino y capacita a sus miembros, formando personalidades comprometidas con el estudio, la dedicación y los conocimientos que han convertido en un arte el probar, oler y servir.