La Dirección General de Relaciones Internacionales (DGRI) de la Universidad Veracruzana (UV) organizó la Muestra y Concurso Gastronómico Internacional en el lobby de la Escuela para Estudiantes Extranjeros (EEE), en Xalapa. Estudiantes de movilidad nacional e internacional prepararon un platillo representativo de su lugar de origen.
Nadia Cristina García González, coordinadora de Programas y Servicios de la DGRI, informó que en la región Xalapa 57 estudiantes realizan movilidad. La mayoría son colombianos, más de 24, y entre 25 y 26 son nacionales; el resto proviene de Rusia, China, Argentina, Francia y Chile.
El alumnado mexicano llega de Tabasco, Hidalgo, Estado de México, Aguascalientes, Chiapas y Durango, con estancias en facultades de todas las áreas académicas, desde Economía y Psicología hasta Ciencias de la Salud.
Estudiantes adaptan sus recetas con ingredientes locales
Kelly Jaramillo Mazo, estudiante de la Universidad de Antioquia, representó a la región paisa. Para preparar la mazamorra sustituyó el maíz amarillo pilado tradicional de Antioquia, Colombia, por maíz pozolero blanco, y elaboró las arepas de chócolo con maíz tierno enlatado.
Jesús Santiago Marrero Ramírez, alumno de la Universidad Juárez del Estado de Durango, cocinó asado de bodas o asado rojo, platillo tradicional de Durango y Zacatecas, elaborado con pulpa y costilla de cerdo, chiles guajillo y ancho, chocolate, laurel, pasas, coco, cacahuates y naranja.
Criterios de evaluación del concurso
Cada participación debía sumar 100 puntos, distribuidos de la siguiente manera:
- 30 puntos: sabor y calidad
- 20 puntos: historia y explicación del platillo
- 20 puntos: representación cultural, que incluye vestimenta y fidelidad al origen
- 15 puntos: presentación y montaje
- 15 puntos: creatividad ante la falta de ingredientes
El jurado estuvo integrado por Clara Elena Cortés Díaz, representante del Ballet Folklórico; Sofía Hernández Martínez, de la Coordinación Universitaria de Atención Estudiantil, y Domingo Vázquez Condado, responsable de Admisiones Internacionales y Delfín de la DGRI.
Ganadores de la muestra
- Primer lugar: Colombia, región de La Guajira, con arepa mixta, jugo de maracuyá y dulce de papaya
- Segundo lugar: Colombia, con la representación del Eje Cafetero y Antioquia, que preparó mazamorra y arepas de chócolo
- Tercer lugar: sur de México, con agua de pozol y platanitos rellenos
- Cuarto lugar: Rusia, con blinis y vareniki, platillos de Moscú
García González describió a las y los estudiantes como embajadores de su país y de su región. Recordó que la compra de ingredientes, la preparación y el vestuario fueron cubiertos con recursos de los propios participantes.
Fuente original: Universidad Veracruzana