La Universidad Veracruzana (UV) impartió el curso intersemestral de verano “Compuestos bioactivos y péptidos en alimentos y visitantes florales en plantas de humedales”, con el objetivo de que estudiantes de licenciatura aprendieran a comunicar la ciencia de manera clara, rigurosa y accesible para la sociedad.
La capacitación fue impartida por Armando Martínez Chacón, investigador del Instituto de Neuroetología, y organizada por la Dirección General de Investigaciones (DGI). Se realizó del 22 de junio al 10 de julio en modalidad en línea.
Dos líneas de investigación
El curso combinó dos temáticas complementarias. La primera abordó los compuestos bioactivos y péptidos presentes en alimentos, especialmente en insectos comestibles como la hormiga chicatana (Atta mexicana). Estos péptidos pueden tener propiedades antimicrobianas, antibacterianas, antivirales y efectos antidiabéticos y antihipertensivos.
La segunda línea se enfocó en la ecología del comportamiento de los visitantes florales, como abejas y otros insectos, y en su papel en la polinización, proceso fundamental para los ecosistemas y la conservación de la biodiversidad.
Martínez Chacón explicó que ambas temáticas parten de investigaciones, tesis y artículos científicos desarrollados previamente por estudiantes e investigadores de la UV, por lo que representan una oportunidad para divulgar conocimiento generado en la propia institución.
Habilidades para la formación profesional
Además del contenido científico, el curso fortaleció habilidades necesarias para la formación profesional:
- Búsqueda y selección de información confiable.
- Organización metodológica.
- Síntesis de ideas.
- Redacción con lenguaje adecuado para públicos no especializados.
Para el investigador, escribir un artículo de divulgación representa una primera aproximación al método científico. También permite a los universitarios interactuar con investigadores de otras áreas y conocer distintas formas de contribuir a la ciencia.
Participación de estudiantes
Uno de los asistentes fue Jorge Ángel Reyes, estudiante del programa educativo Ingeniería en Alimentos de la región Orizaba-Córdoba. El alumno eligió el curso por su interés en los alimentos funcionales y la biología de los insectos.
Reyes señaló que uno de los aprendizajes más valiosos fue desarrollar habilidades para localizar información en repositorios especializados, sintetizarla y convertirla en textos comprensibles para el público.
Martínez Chacón también resaltó que la modalidad virtual facilita la participación de estudiantes de todas las regiones universitarias y elimina barreras económicas y geográficas.
Fuente original: Universidad Veracruzana