Durante la conmemoración de los 50 años de la Facultad de Nutrición de la Universidad Veracruzana (UV), especialistas se reunieron en el Foro Académico “Innovación en alimentos para promover la salud cognitiva” para exponer avances sobre nutrición y prevención de padecimientos neurodegenerativos.
El encuentro se realizó en el Aula Magna de la Unidad de Ciencias de la Salud, con la presencia de estudiantes y académicos.
Alimentación y protección del cerebro
En la conferencia “De la nutrición a la neuroprotección: el potencial de los alimentos funcionales frente al Alzheimer”, la investigadora Luz del Carmen Velasco Rodríguez aseguró que el cerebro requiere cuidados similares a los del corazón, el hígado o los riñones y que la dieta influye en su desempeño.
Velasco Rodríguez, quien desarrolla una estancia posdoctoral en el Centro de Investigación y Desarrollo en Alimentos (CIDEA), dijo que el Alzheimer es una de las enfermedades neurodegenerativas más comunes y que en su evolución influye la acumulación de proteínas que daña la comunicación neuronal. Precisó que el factor hereditario no puede alterarse todavía, aunque la evidencia indica que los hábitos alimenticios y el estilo de vida pueden retrasar algunos mecanismos vinculados con la enfermedad.
Compuestos analizados por su acción neuroprotectora
Ante los asistentes, definió a los alimentos funcionales como aquellos que, además de nutrir, contienen compuestos con efectos favorables para el organismo.
- Curcumina: compuesto presente en la cúrcuma.
- Ácidos grasos omega-3: presentes en productos marinos y algunas algas.
- Resveratrol: polifenol que se encuentra en la uva.
Entre los obstáculos, mencionó la escasa absorción de la curcumina. Por ello, su trabajo se enfoca en encapsularla con aceites ricos en omega-3, que incrementan su disponibilidad en el cuerpo.
La investigadora explicó que esa combinación puede ser provechosa y que estos compuestos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, aunque no deben considerarse remedios milagrosos ni reemplazo de terapias médicas.
En la apertura, la directora de la Facultad de Nutrición, María Magdalena Álvarez Ramírez, resaltó la necesidad de difundir los beneficios de estos alimentos.
Fuente original: Universidad Veracruzana