En el marco del Día Mundial de la Alimentación, la Universidad Veracruzana (UV) realizó una nueva edición del Tianguis Agroecológico de Xalapa en la Unidad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, con el propósito de fomentar prácticas de consumo responsable y acercar a estudiantes y académicos a las alternativas de producción sustentable.
El encuentro fue organizado por las Facultades de Biología y de Ciencias Agrícolas, en conjunto con la Coordinación Universitaria para la Sustentabilidad (Cosustenta), bajo el lema “Innovar hoy para nutrir mañana”. Reunió a productores y representantes universitarios en un espacio de intercambio de conocimientos y experiencias sobre los procesos de cultivo y la relación entre alimentación, salud y cuidado del medioambiente.
Vinculación entre universidad y sociedad
En el acto inaugural, realizado en el auditorio de la Unidad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, Yaqueline Antonia Gheno Heredia, directora general del Área Académica de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, destacó la importancia de la vinculación entre la universidad y la sociedad para impulsar una cultura de responsabilidad ambiental.
Gheno Heredia señaló que la alimentación sustentable implica reconocer los conocimientos, las tradiciones y el esfuerzo de quienes trabajan la tierra, además de fortalecer las economías locales y promover prácticas que respeten los ciclos naturales. Añadió que la información generada en las instituciones educativas debe contribuir a resolver los problemas actuales y formar profesionales conscientes de la relación entre el bienestar humano y la salud de los ecosistemas.
Citlalli López Binnquist, titular de Cosustenta, precisó que la alimentación no solo está conectada con la salud individual, sino también con la armonía colectiva y la conservación de los suelos, los bosques y el agua. Indicó que los tianguis agroecológicos itinerantes buscan acercar estas experiencias a distintas entidades y áreas del conocimiento.
Participación de las facultades
Pascual Linares Márquez, director de la Facultad de Biología, destacó la necesidad de aprender y reaprender ante los cambios ambientales, así como de fortalecer la participación comunitaria para construir alternativas sustentables.
Gabriela Sánchez Viveros, directora de la Facultad de Ciencias Agrícolas, dio la bienvenida a productores, estudiantes y visitantes, y resaltó la oportunidad de conocer cómo se generan los alimentos en el campo, cómo se transforman y de qué forma llegan hasta los consumidores.
Insumos locales y saberes colectivos
Comerciantes de Xalapa y localidades circunvecinas mostraron sus productos fabricados de forma artesanal, con conocimiento heredado a través de generaciones.
- Mieles de distintas regiones y variedades, entre ellas las obtenidas de floraciones de naranjo.
- Pan de masa madre, gelatina de kéfir, kombucha e insumos para preparar fermentos.
- Plantas de ornato sin agroquímicos.
- Café de variedades Typica, Bourbon, Geisha y Pacamara.
César Rivera expuso mieles de distintas regiones y explicó que la ubicación de los apiarios y el tipo de néctar disponible determinan sus características particulares. Consideró que estos espacios permiten establecer un vínculo directo entre productores y consumidores, además de ofrecer alimentos de calidad a precios accesibles para la comunidad.
Blanca Hernández comercializó pan de masa madre, gelatina de kéfir, kombucha, insumos para preparar fermentos y plantas de ornato sin agroquímicos, y aseguró que este tipo de iniciativas contribuye a dar visibilidad a los emprendimientos y a promoverlos.
Por su parte, Ramón Suárez, cafetalero de Xico, presentó variedades del aromático como Typica, Bourbon, Geisha y Pacamara, cultivadas bajo sombra y con biofertilizantes y composta.
Fuente original: Universidad Veracruzana